日本厨师烹饪教程电子版下载（日本烹饪大师）

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cook|厨师手册13213077|《本味家常菜》凉拌·小炒·汤锅3866例PDF电子书   免费下载

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本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。

烹饪食材专业的书籍有什么推荐

不论你身在厨房，还是心在厨房，都请抓住长假的好时光，从这些大师级的烹饪著作中释放压力吧。那么究竟有哪些烹饪的书籍可以学习的呢?以下是我为你整理的烹饪的书籍，希望能帮到你。

烹饪的书籍

TOP 10 《食物与厨艺》

作者：哈洛德·马基(Harold McGee)

推荐理由：美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》 、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。这是一本实用且容易操作的工具书，无数厨师对其爱不释手。书中很严谨地讲述了丰富多样的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于作者对食材的认知和对这种认知的诠释。

本系列丛书1984年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”， 2004年完成第二版修订，增补了2/3的内容，同年被国际专业厨师学会(IACP)及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会(James Beard Foundation)评选为最佳食物类参考用书，被称为全世界大厨人手一本的美食“圣经”。2008年，哈洛德·马基名列《时代》杂志的世界百大影响人物。

TOP 09 《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》

作者：卡拉·霍布迪(Cara Hobday)

推荐理由：摆盘秘籍

本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。

TOP 08 《肉事典》

作者：文少辉(Jackman) / 傅美璇(Erica)

推荐理由：肉食大全

肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共介绍有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。

TOP 07 《米其林主厨的海鲜全事典》

作者：班·波林杰(Ben Pollinger)

推荐理由：海鲜宝典

本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理!”

班·波林杰对海鲜有着超乎常人的热情与执着，他以破纪录的速度，在10年内摇身成为纽约市史上最年轻的米其林餐厅主厨。本书囊括了所有海鲜的烹饪手法，不论是烘烤、煨煮、炙烤、蒸煮、水煮、烧烤、油炸、嫩煎、翻炒，还是生鱼料理、腌制技法等也都一应俱全。内容依照每项烹饪手法的难易度编排，从基础菜色到具挑战性的食谱做法，让你迅速了解每道料理的要诀与重点。

TOP 06 《法国蓝带西餐烹饪宝典》

作者：杰尼·赖特 (Wright J.)

推荐理由：教程典范

一百多年以来，法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心，它不仅探索着新的烹饪发展趋势，也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜，他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。总之，你在烹调方面出现的任何问题，几乎都可以在书中找到令人满意的答案。

书中的内容，重点聚焦在不同食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到西点，每一章都从烹调所需的设备工具，到原材料的挑选，到食物的制备，再到烹制技巧、摆盘装饰等，大量信息包含了无数的好点子，在许多章节中，都有篇幅一步步深入浅出地进行详尽介绍。

TOP 05 《风味圣经》

作者： Karen Page / Andrew Dornenburg

推荐理由：调味百科

书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道，以及调和这些味道的方法，比如运用特定食材和技巧制造出层次感，让风味变得更深厚或更清爽。平衡烹调在物理、情感、理智、心灵等各方面的元素，教你制作出一顿又一顿别开生面的出色佳肴。这是全美大厨的烹饪秘诀、细致思考以及私房菜谱的诚意呈现。

这也是一本导游书，带你认识香草、香料和其他调味料等数百种食材，为风味开创了最大的可能性，并创造出最多元的愉悦感。本书罗列的众多参考资料，是凝聚数十位美国最富创意大厨的多年经验而得来。

TOP 04 《真味：日本料理的奢华》

作者：神田裕行

推荐理由：至纯真味

这是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法结集而成的著作。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着他对日本料理独特的思考与见解。

神田裕行所追寻的，是一种永不会厌倦的味道。这种味道的终点便是“淡”，而这也正是日本料理的奢华之处。2004年，神田裕行的日本料理餐厅“神田”开业，至今已连续八年获得东京米其林指南三星餐厅的殊荣。近年来，他开始受邀到不同国家担任客座主厨。

TOP 03 《随园食单》

作者：袁枚

推荐理由：烹饪史籍

清代袁枚的一部烹饪著作，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。

《随园食单》出版于1792年(乾隆57年)，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面，是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。

TOP 02 《厨神的家常菜》

作者：费朗·亚德里亚(Ferran Adria)

推荐理由：厨神菜谱

世界顶尖厨师、公认的厨神——费朗·亚德里亚的西式美食制造全书。他发表了许多创新料理，颠覆了大部分人对美食的既定印象。31组套餐，共93道菜品的做法大全，包含意面、肉类、前菜、汤品及点心等，1600张超清大尺寸步骤图，逐一分享每道菜品的详尽制作步骤。

费朗·亚德里亚是连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名的斗牛犬餐厅(El Bulli)的主厨，本书是他汇聚了多年心血，集结斗牛犬餐厅数年来，每天为员工们烹调的营养均衡又色香味俱全的美味料理，这是一本每天都用得到的食谱书。

TOP 01 《八角哲学》

作者：江振诚

推荐理由：美食哲学

江振诚的料理不仅满足味觉，更滋养心灵、挑战想象力。本书将带你走进江振诚Restaurant ANDRé 餐厅的创意基地──厨房，拆解365天的菜单。完整呈现每一道料理的故事及创作历程，以大量图像忠实呈现厨房里的产出过程及最终呈现的完美料理与食谱，引领大家进入美食新境界。

烹饪食材的方法

煎：煎是先把锅烧热，用少量的有刷一下锅底，然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。

熏;熏是讲已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调方法。 滑：把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。

熘：熘就是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或讲卤汁浇淋于处理好的原料表面。

爆：爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。

焗：通过盖上锅盖，保留热气，使未熟的十五熟透。

炒：烧是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火， 要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候，油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

卷：卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮，卷入各种馅料后，裹成圆筒或椭圆形后，再蒸或炸的一种烹调方法。

氽：氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法，也是一种制作菜肴的烹调方法。氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。氽属旺火速成的烹调方法。

蒸：蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等。

冻：冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸熟之后充分溶解，冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方法。

卤：是把原料洗净后，放入调制的卤汁中烧煮成熟，让卤汁渗入其中，晾凉后食用的一种冷菜烹调方法。

烹：烹分为两种：一动物为料的烹，一般是以挂糊或不挂糊的片、条、块、段等刀型永旺火油锅的一种烹调技法，以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。

烧：将主料进行热处理之后，加入汤(或水)和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至酥烂的一种烹调方法。由于烧菜的口味、色泽和汤汁多少的不同，它又分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧等烹调方法。

《厨师入门》最新txt全集下载

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内容预览：

黄焖鸭子、烂扒肘子、糟熘茭白、草菇鸡片汤，你是否对这些味美色香的饭菜垂蜒欲滴呢日本厨师烹饪教程电子版下载？想必每个人都躲不过美食的诱惑，美食又出自于厨师的巧手。而厨房，是一个充满想像的地方。一道道菜肴被端出来时，常常让人以为里面似乎住着一个魔法师。

做菜是一大学问，做厨师更是一大学问，做一个好厨师更是许多爱好做菜的人的一大梦想。

中国烹饪文化是中华民族的重要组成部分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不衰。烹饪是一门技艺。厨师劳动是以手工操作为主技术工作。中国菜肴品种的丰富多彩，令世人眼花缭乱、目不暇接，而中国菜点流派之多、技艺之精湛，也是令人叹为观止，堪称一枝独秀。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是其特定的技术要求和操作难度。而如此盛誉，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二”般变化，火候有“三十六计”兵法。鲜料制备最佳，干货全靠涨发，汤出十二辰，菜曾味三分，绝矣！除日本厨师烹饪教程电子版下载了技术要素外，烹饪还是一门科学……

72种烹饪方法

炒 ：是目前非常基本的烹调方法之一。将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的烹调方法。

炝：食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在铁锅中爆入干辣椒和花椒油等拌匀的烹调方法。

炊：利用蒸、煮等将食物致熟的方法，多见于潮州菜中。

煮：非常基础的烹调方法之一。在铁锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。

煎：烧热铁锅，放入少量油脂，然后将食物平放紧贴在锅面，利用慢火热油使食物的表面呈金huang色及致熟的烹调方法。

爆：利用热饭（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，急剧产生蒸汽，使锁（锅）中的小件食物快速致熟又赋入镀气的烹调方法。

炸：非常多用的烹调方法之一。将食物放入大量的热油中致熟致脆的烹调方法。

烚：利用大量的沸水将质地老的食物在锅上炊软、炊熟的加工方法。

滚：（一）利用大量涌动的沸水将食物中的异味、油脂去除的加工方法。

（二）利用适量汤水将食物煮熟并连汤食用的烹调方法。

渌：北方烹调术语叫“汆”或“川”。将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起放入碗中，再添入沸汤的烹调方法。

灼：北方烹调术语叫“淖”。食物切成薄片，利用沸水迅速致熟再蘸上酱料吃的烹调方法。

炟：蔬菜放入添有（碳酸钾）或油脂的沸水中用慢火煮透，使蔬菜软并保持翠绿的加工方法。

涮：北方烹调术。将切成薄片的食物放入辣汤中致熟，再蘸上酱料吃的烹调方法。

煀：将食物直接放入（锅）中或（煲）中，加入大量姜葱等香辛料头，上盖致香致熟的烹调方法。

焗：（一）利用约热粗盐等作热源将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。

（二）利用沙姜粉加精盐调拌入味的烹调方法。

（三）利用密封以及余热将食物致熟的烹调方法。

焖：北方烹调术语。将质地韧的食物放入（锅）中，加入适量的汤水，（掩）上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。

炆：近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说。将质地民韧的食物放入没有盖的（锅）中，加入适量的汤水，利用文火致熟的烹调方法。

烩：用适量的汤水将多种肉料和蔬菜合在一起软煮的烹调方法。

蒸：利用蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。

炖：（一）食物与清水或汤水一起成入有盖的容器中，《掩）上盖，再利用蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。

扣：食物加工后，整齐神放入扣碗之中，然后将主料用原汁勾好的芡汁的烹调方法。

煲：在食物中成入大量清水，置于炉火上，慢慢的得出汤水的烹饪过程

㸆：利用文火及通过较长的时间把味道㸆到另外一种主料里面的烹调方法

煨：（一）古意为把食物埋入炭灰致熟的方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身异味的加工方法。

（二）北方烹调方法，又指将食物连同汤水放入密封的瓦罐中，在文火中致熟的烹调方法。

焐：食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面团密封，并藏在炭火里致熟的烹调方法。

烘：点心或食物调好味或加工好后置入具底火和面火的热炉中致熟的烹调方法。

煸：是指将蔬菜放入有少量油的（锅）中不断翻炒，将蔬菜中的“臭青”味逼出的加工方法。

熘：北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”。把食物拍上生粉后用油炸致酥，再在重油多汁的环境下烹煮使食物溜滑细嫩的烹调方法。

羹：古老的烹调法之一。将切制成丁、粒的食物用沸汤煮后，兑入湿生粉，使汤水溜成糊状且滑的烹调方法。

扒：（一）将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“流璃芡”，徐徐地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。

（二）北方烹调法的一种，近乎粤菜的“扣”。

攒：是指将烧沸的热油酒在蒸热的食物上以牌腥增滑的烹调方法

烧：粤菜中是指将食物放炭火或明火上致熟的烹调方法

卤：利用生抽（浅色酱油）、汤水与香相药材调好并可重复使用的“卤水汁”，并用其将食物致然或令其入味的烹调方法。

酱：利用大量的豆酱、面密或生抽（浅色酱油）让食物入味或致熟的烹调方法。

浸：利用大量的沸水或汤水以“菊花心”（即水仅涌动的状态）为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。

风：将食物经盐或直接吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。

腊：食物利用或油（酱油）或亚硝酸盐腌好味再吊挂在通风的地方，让其轻微发酵并自然阴干或风干的加工方法。

烟：在密封情况下点燃茶叶或香料药材使其出烟，让食物入香喷烟味的烹调方法或加工方法。

熏：是食物用鲜花或绍兴花雕酒等赋入香味的烹调方法。

糟：将食物放入深槽之中入味或致熟的烹调方法。

醉：食物利用烧酒入味或致熟的烹调方法。

甄：将食物新件调味后放入瓦体之中，再利用较强的蒸汽致热的烹调方法。

胨：在煮烂的食物中加入猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰渐凝结而吃的烹调方法。

熥：将冷凉的食物和用蒸汽重新温热的加工法，

飞水：初加工方法，原料在沸水中汆烫去腥

冰浸：此法源于日本料理。将刚灼熟或新鲜的食物投入冰水之中，令食物在热胀冷缩的物理反应下呈现爽脆质感的料理方法。

拔丝：食物上粉浆经油炸酥脆后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝

厨师入门知识

厨师入门知识大全

【炒】 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。

【炝】 食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。

【炊】 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。

【煮】 最简单的烹调方法之一;在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。

【煎】 烧热铁镬(锅)，放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。

【爆】 利用热镬(锅)热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。

【炸】 古写作“煠”，最常用的烹调方法之一;指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。

【烚】 古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。

【滚】 利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。

【氽】 北方烹调术语，古为“川”;近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。

【灼】 北方写作“焯”;是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。

【炟】 将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿的加工方法。

【涮】 北方烹调术语;将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。

【煀】 古时写作“爩”;指将食物直接放入镬(锅)中或瓦罉(煲)中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。

【焗】 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。

【焖】 北方烹调法;指质韧的食物放入镬(锅)中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。

【炆】 近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说;指质韧的食物放入镬(锅)中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。

【烩】 用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。

【蒸】 利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。

【炖】 食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。

【扣】 食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。

【煲】 将食物放入大量的.清水，置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。

【熬】 利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。

【靠】 利用浓味的原料和鲜汤，利用文火和通过较长的时间将鲜味赋入另一种乏味主料中的加工或烹调方法。

【煨】 古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。

【焐】 替代“煨”的古意，指食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面图裹封，置入炭火中致熟的烹调方法。

【烘】 点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟的烹调方法。

【煸】 同煏，旧讹写作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指将食物放入热镬(锅)中，不断地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法;或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法。

【溜】 北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。

【羹】 古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。

【攒】 曾写作“溅”或“灒”等，分“攒油”或“攒酒”;前者是指将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法;后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬气”的手法。

【烫】 指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。

【烧】 古时的“炙”，粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。

【烤】 北方菜系用来替代“烧”的旧意，故有“南烧北烤”之说。是指食物置在明火上致熟的烹调方法。

【卤】 利用生抽与香料药材调好的“卤水汁”使食物致熟或令其入味的烹调方法。

【酱】 利用大量的汁酱或生抽入味或致熟的烹调方法。

【浸】 利用大量的沸水或汤水以“菊花心”为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。类似北方的“氽”，即物料灼熟后，再舀入过面的汤水而食的烹调方法。

【风】 常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。

【腊】 在农历十二月前后将腌好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。

【烟】 茶味或香料药材在密封情况下点燃，让食物赋入其香喷烟味的烹调方法。

【熏】 旧写作“熏”，有“干熏”与“湿熏”之分，“干熏”类似“烟”;“湿熏”是食物用鲜花或绍酒等赋入香味的烹调方法。

【糟】 将食物放入酒糟之中入味或致熟的烹调方法。

【醉】 利用大量的烧酒入味或致熟的烹调方法。

【甑】 古时的“蒸”;将食物斩件调味后放入瓦钵之中，再利用较强的蒸气致熟的烹调方法。

【冻】 又称“水晶”，是指将煮烂的食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰冻凝结而吃的烹调方法。

【飞水】 将食物投入沸水中过一过水致半熟而迅速捞起，为继后的烹调提供良好前沿基础的加工方法。

【冰浸】 食物切成丝后，迅速投入冰水之中，令食物有爽脆效果的一种加工烹调方法。此法源于日本。

【拨丝】 食物上浆油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝的烹调方法。

【挂霜】 食物经油炸后，放入煮溶的糖浆中拌匀打散或直接洒入糖粉的烹调方法。

【椒盐】 食物经油炸后致熟和干身后，再用事先用椒米和精盐配好的“椒盐”翻炒拌匀的烹调方法。

【油泡】 利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。

【走油】 又称“拖油”“走油”“跑油”;是指将加工好的原料放入滚油之中迅速拖过，为继后的烹调提供前沿基础的加工方法。

【火焰】 将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的烹调方法。

【啫啫】 食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉(煲)，使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。

【串烧】 肉料切片腌制好后，用竹签串丐，放入热油中“泡”而食的烹调方法。或肉料切片后，用铁钎串起，放入炭炎上烧熟，再撒上孜然等味料的烹调方法。

【铁板】 原是西式烹调方法;即指食物“走油”后，连同以洋葱为主的香料料头和汁酱，放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。

【桑拿】 又称“石烹”等;食物经拖油后，投入烧至灼热的石子(多是雨花石)上，再攒入调好的汁酱或汤水，利用蒸气将食物至熟或喷出香气的烹调方法。

【煎封】 北方又称“煎烹”，一般适合于鱼类较多;即将鱼类用调味品腌过后，用热油慢火煎透，再封上料头芡使透味的烹调方法。

【窝贴】 属“半煎炸法”，即将腌过的肉料上好“窝贴浆”贴在肥肉上，利用“猛镬阴油”令肉料一面酥脆而一面软滑的烹调方法 。

【窝塌】 将腌好的食物上好“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法，使食物煎熟，然后再加入调好味的鲜汤再煮透的烹调方法。

【软煎】 属“半煎炸法”，即将腌过的肉料拌上“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法使肉料致熟，然后切件淋上酱汁的烹调方法。

【蛋煎】 肉料先用“飞水”或“油泡”的方法预熟，再放入调好味的鸡蛋浆内拌匀，然后用文火将肉料蛋浆底面煎至金黄色的烹调方法。

【吉列】 为英文CUTLET的译音;即将食物上蛋浆后，粘上面包糠，再用热油浸炸的烹调方法。此做法源于西厨。

【酥炸】 食物用调味品腌过后，先上湿粉浆，再拍上干生粉，再用热油炸熟，然后捞入酱汁的烹调方法。

【火锅】 又称“涮锅”，广东称“打边炉”，即将新鲜肉料“片”、“切”成薄片，或肉料挞成丸、球、馅等，连同蔬菜等送到客人边，让客人自行放入滚水或滚汤中烹熟的食法。

【汽锅】 将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。

【凉拌】 将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。

【鱼生】 将新鲜生猛水产去血后，改切薄片，拌上姜丝、葱丝、薄脆、柠檬丝等，再蘸上生抽而吃的烹调方法。

【刺身】 原是日本料理的做法，原指生食肉片，经中国菜引用指将鲜活的水产或海产去鳞净血，薄切成片，滴入柠檬汁，蘸上日本芥辣而吃的烹调方法。

【竹筒】 古称“熷”，指用竹筒为器皿，再经“烤”“烧”“蒸”“炖”等方法将食物致熟的烹调方法。

【蜜汁】 指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。

【焯水】:又称“出水”，是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法。

【过油】 :用油为传热介质对烹饪原料进行初步熟处理的方法。

以上的知识点，你都学会了吗?

厨师烹饪方法

厨师烹饪方法

用水煮一下，煮的时候水里多放点盐，捞出来控水。锅里放油，辣椒葱花姜片，炒香放少许水，放盐，放蜗牛，盖上锅盖闷一分钟，放味精香油，好了。我小时在东北吃过，但是那里的个头大，和你说的可能不一样。你说的这种我看还是别吃了，小心吃出毛病来。你去市场买点花蛤，二斤就够一大盘，也不贵，四块多一斤，按我说的方法做。怎么也比蜗牛要强的多吧。

厨师 三十六种烹饪方法

用火用火还是用火，除了加温还有加热，奇葩的就是生物细菌帮忙腌制，一样的加温加热，做了那么多年的饭，什么时候工序也变成方法了，那西餐岂不是成千上万种烹饪方法，中餐厅一个厨师1个月创心个菜，西餐厅主厨师每周都要让低下的员工试吃，那你说烹饪方法菜三十六种

烹饪方法

24种常用烹饪技法

炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.

爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.

熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面.

炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等.

烹 烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒.

煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致.

贴 贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法.它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面.

烧 烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类,海味),或软嫩(鱼类,豆腐),或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法.由于烧菜的口味,色泽和汤汁多寡的不同,它又分为红烧,白烧,干烧,酱烧,葱烧,辣烧等许多种.

焖 焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法.操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上.

炖 炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味.

蒸 蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等几种.

氽 氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的烹调方法.氽菜的主料多是细小的片,丝,花刀型或丸子,而且成品汤多.氽属旺火速成的烹调方法.

煮 煮和氽相似,但煮比氽的时间长.煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法.

烩 烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法.用葱,姜炝锅或直接以汤烩制,调好味再用水淀粉勾芡.烩菜的汤与主料相等或略多于主料.

炝 炝是把切配好的生料,经过水烫或油滑,加上盐,味精,花椒油拌和的一种冷菜烹调方法.

腌 腌是冷菜的一种烹饪方法,是把原料在调味卤汁中浸渍,或用调味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,调料渗入其中,腌的方法很多,常用的有盐腌,糟腌,醉腌.

拌 拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝,条,片,块等,再加上调味料拌和即成.

烤 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 .烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味.

卤 卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法.

冻 冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法.

拔丝 拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸过的食物翻炒,吃时能拔出糖丝的一种烹调方法.

蜜汁 蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法.

薰 薰是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法.

卷 卷是以菜叶,蛋皮,面皮,花瓣等作为卷皮,卷入各种馅料后,裹成圆筒或椭圆形后,再蒸或炸的一种烹调方法.

炒古写作“17号”，是目前最基本的烹调方法之一，即将到来的食物切成小块，放在一起调味油燃烧激烈的铁锅（锅）熟得快涌造成的战术。

切碎的大豆食品，经过沸水或热油的“燃烧”或“泡沫”和其他治疗，然后烧锅（锅）中爆入干辣椒和辣椒烹调油混合方法。

餐饮即采用蒸，煮，熟食品的方法等引起的。多见于潮州的称号。

煮最简单的烹饪方法，在锅（锅）使用适量的开水或汤和调味料煮熟的食物，烹调方法造成的。

铁锅油炸锅（锅），加少许生油，然后接近入锅食品平坦的沙滩，用慢热油使食物表面呈金黄色和煮熟引起的烹调方法。

爆利用热镬（锅）热油，节省调好的汁倒入适量酱油或汤，使食物在小块入锅迅速诱导成熟的香气，并赋予烹饪的方法。

炒古写作“叶”，最常见的烹调方法之一;投入了大量的热油是指食物，直到引起的脆熟的烹调方法。

煮古代写作“叶”，在火上使用了大量的开水和坚韧的肉类食物烹调熟软秸秆处理方法。

辊澎湃，使用了大量的开水，衬托出品味食品粘稠处理方法。使用了大量的汤会被油炸食品煮熟，绘制汤的烹调方法。

屯北方烹调术语，古有“河流”，“吕氏春秋”几乎粤菜，是被加工成颗粒或片状熟的食物在沸水中引起，捞起放入碗里，然后插入沸汤的烹调方法。

燃烧北方写作“比利”是指切片？食品等，使用水迅速沸腾，直到煮熟，然后蘸酱油吃的烹调方法。

炟添蔬菜放入沸水肥皂水或生油用小火煮，并保持成品柔软的绿色加工方法。

涮北方烹调术语;切片？有机食品为汤熟酱吃，然后蘸烹调方法。

卫古文字“玉”指的是食物直接放入锅（锅）或慢炖锅（锅），加了很多生姜等香料料头，盖上，使用了大量的香调料，胶版达到成熟和烹饪方法。

烤粗盐等将用热玉扣在一个密封的信封好的熟食品烹调方法造成的条件下，用铝箔或纸。使用沙姜熟，加入盐诱发混合的烹饪方法，或在密封的条件受热致熟的烹调方法。

炖北部美食;指质韧的食物放入铁锅（锅），加入适量的汤，覆盖和使用软煨，煮熟的烹调方法的原因。

炖附近的北部厨艺“烧钱”，因此，“北南炖烧，说：”是指质韧的食物放入铁锅（锅），加入适量的汤，用文火蒸煮软及致熟的烹调方法。

烩用适量的汤喂饱各种肉类和蔬菜的烹饪烹调方法。

使用蒸馏水中的水蒸气引起的热使食物熟的烹调方法。

加水或汤炖的食物，把它放到盖的容器中，盖，然后造成热量由水蒸气和平局汤熟的烹调方法使用。北方菜系是指用大量的软炊熟的烹调方法烹调食物汤煨。

扣经验和预加工食品，整齐排放入扣碗变成蒸汽煮熟，然后盖上扣入菜的成分，然后泼了一杯优质勾汁烹调方法。

将食物放入一大锅水，放置在火灾和平局汤慢火烹调方法煮熟。

熬慢火很长一段时间将利用肉料放入汤中，使汤的味道浓缩处理方法。

依靠使用浓味配料及汤，煨，并通过使用一个较长的一段时间内将被分配到另一个平淡的香味成分在加工或烹调方法。

煨至熟古法埋炭。这是指使用生姜和汤水使食物美味和处理方法提供食物本身的味道。也指北部美食食品汤密封的瓦坛，用文火煮熟，烹调方法造成的。

吴，而不是“煨”的古义，是指食物经腌制，用荷叶包裹，然后包裹在潮溼的泥土或面临倒闭的身影，引起成木炭煮烹调方法。

烤甜点或食物调好味或加工成一个良好的事业烤箱后熟的烹调方法。

搅拌毕，老虚假写作“鞭”或“火了，”几乎“干在火上”，是指食物进入热油锅（锅），继续翻炒，食品水分稍干后在火劈出丑味干的加工方法;或之后收到的，而吃浓味和烹调方法。

溜北方烹调术语，几乎粤语“打芡”，即酸甜果汁，用太白粉勾芡做成美味的油炸食品过多美味的烹调方法。

古老的烹饪汤，切成小食品一起煮的汤沸腾，除了加入溼粉成糊状汤烹调方法，除了滑。

烤精料加入到汤中煮熟，用溼淀粉勾成“琉琉芡”，除了洒在烹调方法上整齐地摆放著另一种食品的主要成分除外。粤菜附近的北部办法“扣”。

储存写，“溅”或“灒”等，到“节约石油”或“储存酒”，前者指的是沸腾的热油泼洒在蒸熟的食物提供腥滑的方式，后者则是指黄酒洒入食物被煮熟了，食物越来越“炒锅”的做法。

指滚烫的面板收紧肉料处理方法。北常见的是指片，切成块所造成的原料在烹调方法烹制水煮汤或汤。

燃烧古老的“日炙”，粤语是指食品木炭或明火上致熟的烹调方法。现在是指焖汁稍微干燥的北方美食和烹调食物熟的烹调方法。

烤北部菜系用来代替“烧”老的意思，因此，“北南焚烤，说：”。指在明火引起的烹调方法煮熟的食物。

卤素用酱油和香料药材调好的“卤水汁”，导致食物使其入味熟食或烹调方法。

酱使用了大量的果汁或酱或酱油美味的有机熟的烹调方法。

浸在沸水或热为度，在一定的时间内以“菊花心”中使用了大量的汤会导致食物熟的烹调方法。类似北方的“墩”，即物料灼熟，然后舀入汤，吃的烹调方法在其表面。

风轮腌制食品，挂在通风的地方，让它自然晾干或烘干处理方法。

在农历十二月围绕腌制食品挂在通风的地方，让它自然晾干或烘干处理方法。

烟用香精或香料药材在密封情况下点燃，让食物进入他们的香水喷烟富烹调方法。

薰旧写作“薰”，“晒干或薰”和“溼薰”部分，晒干或薰“类似”烟“，”溼薰“是一种食品用鲜花或大米赋予酒，等进味的烹调方法。

坏食物进入酒糟或熟可口的烹饪方法。

醉使用了很多烧酒或可口的熟的烹调方法。

反驳古代的“蒸汽”;调味食品切碎成片，放入瓦钵之中，再利用强大的蒸气致熟的烹调方法。

冻结，也被称为“水晶”是指加入琼脂或煮熟的食物如猪皮汤再次煮沸，然后在冰箱和，让它吃冷冻冷凝烹饪方法。

飞食品放入沸水中煮熟的，赶紧拿起随后的烹饪提供了良好的基础，尖端的处理方法所造成的水，水会通过。

绵绵冰浸食物，迅速放入冰水中，这样效果的脆的食物加工烹调方法。此方法起源于日本。

拨号丝上浆油炸食品，入沸水溶解在糖浆混合，所以，当食物盘开出细丝的烹调方法。

挂霜食物经油炸后，融化成沸腾的糖浆中拌匀，撒上糖粉殴打或直接的烹调方法。

盐和胡椒熟食油炸后干燥背后的原因，然后提前具有良好的煎炒烹法“盐和胡椒”混合饭和盐和胡椒。

油泡使用热油，迅速引起了很多的食物熟的烹调方法。

取油被称为“拖油”，“油”“跑油”是指快速处理拖过随后的尖端基本的烹饪加工的原料放入滚油的方法。

火焰就会把新鲜的海鲜新鲜的玻璃，使用大量的白酒点燃产生的热量造成熟的烹调方法。

凝露食品和燃烧所造成的极端高温慢炖锅（锅），姜等，使粮食问题“凝露”的声音和香味烹饪喷雾。

串腌制肉片的好饲料后，用竹签串丐，热油的“泡沫”和食品的烹调方法。或切片？肉料，用烙铁串成，把熟木炭炎症，再撒上孜然等调味料和烹饪方法。

铁原本西方的烹饪方法，指食物，“走油”，连同洋葱酱汁和香料料头，成由极端高温引起燃烧造成铁和熟食品导致美味的烹调方法。

桑拿，也被称为“石烹饪”等;食品油后，就一直拖着，直到热石头入（主要是石），然后储存汁倒入调好的酱或汤，用蒸汽将食物煮熟或喷香气的烹调方法。

炸封北被称为“煎炒烹炸”，一般鱼更适合用香料腌制的鱼后不久，慢火煎用热油彻底，然后密封料头芡如此彻底口味的烹调方法。

棒巢是一个“半煎炸法”，即将到来的腌制肉料上好“窝贴浆”附着的脂肪，并使用“尹萌炒锅油”那么清脆和肉类材料侧奶油烹调方法。

窝崩腌好的食物上好“蛋面糊，用炒的轰炸战术后，食品煮熟，然后加汤调好味，再熟的烹调方法。

软炒是一个“半煎炸法”，即将腌过的肉料混合“蛋面糊”，使用方式所造成的后炒炸肉料熟，再切成片淋上酱汁烹调方法。

鸡蛋炒的肉料先用“飞水”或“油泡”的方法预熟，然后加入鸡蛋，调好口味纸浆及拌匀，再煨肉浆饲料鸡蛋底部鱼苗直到金黄色的烹调方法。

吉列炸肉排的英文音译，即将到来的食品蛋液，胶水面包屑，然后在热油中油炸的烹调方法。这个方法源于西方的厨房。

锅被称为“唰”，广东称为“火锅”，即将到来的新鲜肉料“片”，“切”成薄片，蛋挞或肉料成球团矿，球，馅等。 ，蔬菜和对方，让客人在自己的沸水或熟食法滚汤客人。

锅炉将腌好的肉料，连同药材，调味料，并把进入一个特殊的“气锅”，细熬，熬的汤，吃的烹调方法。

，沙拉熟食或将水果和蔬菜切成一个很好的变化，加入调味料混合均匀的烹调方法。变化

新鲜生鱼片新鲜水产品血，切薄片，拌上姜，葱，饼乾，柠檬丝等，然后蘸酱油吃的烹调方法。

刺身原是日本的做法，原指新鲜的中国蔬菜参考生肉板指水或海洋的清洁血液去鳞，切成薄片，滴柠檬汁，蘸上日本芥末和吃烹调方法。

竹子被称为“曾国藩”，是指利用竹木餐具，然后“烤”，“烧”，“蒸”，“炖”等方法会导致食物熟的烹调方法。

蜂蜜是指糖，蜂蜜，麦芽糖等成浓汁，加工成原料，“开锅”，“蒸”等方法，使软糯质感，甜味渗透，贯穿糖浆烹饪的方法。

腌制油炸食品用香料溼面糊后的第一次，再拍上干淀粉，再用热油炸熟，然后成鱼酱的烹调方法。

原料：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

薰兔烹饪方法

薰兔肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：薰 薰兔肉的制作材料：主料：兔肉750克

调料：香油20克,盐50克,花椒5克,八角3克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克 薰兔肉的特色：老红油亮，干香味美。 教您薰兔肉怎么做，如何做薰兔肉才好吃1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火薰四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再薰，约10分钟即可。

3.将薰好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。五香糖薰兔肉的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味 工艺：薰 五香糖薰兔肉的制作材料：主料：兔肉3000克

调料：酱油300克,盐150克,花椒15克,八角15克,桂皮10克,丁香5克,沙姜15克,陈皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜50克,白砂糖200克,香油50克 五香糖薰兔肉的特色：干香爽口，别有风味。 教您五香糖薰兔肉怎么做，如何做五香糖薰兔肉才好吃1.将兔洗净，放在冷水中浸泡6-8小时捞出，再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净。把各种调味料，放在清水中制成酱汁，在旺火上烧开，放入兔肉，烧开后移至小火上烧至兔肉熟烂，捞出擦去浮沫，摆在箅子上。

2.将薰锅放在火上烧热，放入糖，再放上摆好兔肉的箅子，加盖薰4分钟，将薰锅端离火口再焖4分钟出锅，涂上香油改刀码盘即成。

笋的烹饪方法？

我就会春笋烧腊肉。

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

蚕的烹饪方法

主料

青蚕100g

辅料

盐适量油适量

步骤

1.青蚕用水清洗几遍。

2.锅里烧盐水，把青蚕煮熟。

3.捞出来控水。

4.下油锅炸得外皮酥脆。

狗灌烹饪方法

难度：切墩(初级)

主料

玉米面、胡萝卜、大白菜、鸡蛋 肉末

辅料

酵母

狗狗的美食的做法步骤

1. 这是生的没蒸的。过程没照片，这是以前给狗友们照的。玉米面、酵母、鸡蛋，为了黏糊点，加了几把全麦面粉，别太稀，比馒头面干。但玉米面非常容易和哦。30分钟后，把肉末、胡萝卜丝（擦板擦）指甲盖大的白菜和一起。我按自己家大狗吃的大小下的剂子。蒸30分钟。凉后冷冻。

2. 吃时，微波炉弄一下就行。这回里面有火腿，因为那阵子狗狗食欲有些低迷。平时放肉末就行。有蔬菜也可可拌里面。我一般都是又拌了肉肉。

3. 还可以有鸡脆骨放进去，平时有骨头多啃啃，微量元素、钙、鱼油，都按时新增点，保证狗狗健康长寿。我这么说，狗粮的厂商不能恐吓我吧

关于日本厨师烹饪教程电子版下载和日本烹饪大师的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。