本篇文章给大家谈谈最详细的桃山月饼软文，以及桃李的月饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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桃山月饼做法
桃山月饼
日式月饼又称“桃山月饼”，日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。
中文名
桃山月饼
别名
日本桃山月饼
主要原料
金麦糕饼专用油280克糖浆680克蛋黄100克低筋粉1000克白豆沙250克
俗称
黄金皮月饼
快速
导航
小贴士
做法
1． 金麦糕饼专用油加糖浆拌匀；
2． 加入蛋黄拌匀；
3． 将过筛低筋粉加入拌成面团；
4． 最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮；
5． 松弛半小时后包馅成型，皮馅3：7；
6． 上火175℃，下火160℃，烘烤15分钟。
小贴士
金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可，不要搅发。松弛时间不可太长，否则面团可塑性会下降，影响操作。
金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄，外形诱人，有清新淡雅的花生香味。
桃山月饼皮的配方
食材主料白芸豆800g白糖470g麦芽糖150ml奶粉95g蛋黄95g黄油95g辅料水适量熟面粉20g奶粉30g步骤1.准备白芸豆。2.豆子提前泡好。3.泡到豆子表皮用手一念就可以脱落，把皮去掉。4.去皮的白芸豆。5.豆子放入高压锅里面，放水没过豆子就可以了，因为芸豆太出水了。6.高压锅上安全阀中火8分钟。高压锅自然排完气都打开盖子。7.把芸豆放入料理机里面。启动几次搅拌程序，打成豆泥。8.打好的豆泥非常细腻的。9.准备好做桃山皮的材料。10.先把蛋黄趁着豆沙还有余温的时候，放入搅拌均匀。11.再放入麦芽糖搅拌到融化。12.锅里面放入黄油小火融化。13.放入芸豆泥翻炒。直到豆泥和油混合。14.放入白糖继续小火翻炒。一放糖豆沙好稀的，不要着急慢慢炒。炒干。15.筛入95g奶粉继续翻炒。16.直到豆沙水分收干了。芸豆炒到什么时候也不会挺硬的，要靠奶粉和熟面粉调软硬度的。出锅了。17.举个例子：取300g芸豆沙放入奶粉30揉均。（剩下的芸豆沙还可以用这个方法调制的）18.再放入20g的熟面粉揉均匀。直到不粘手了。19.桃山皮就调好了，放入保鲜膜静置备用。20.桃山皮做好了，如果想做月饼可以加入各种果味粉来调制你喜欢的颜色。小贴士1.炒豆沙一定用不粘锅炒，以免粘锅的。2.炒豆沙一定要小火，不要着急慢慢来，用铲子不停的搅拌。3.桃山皮的软硬度一个是用奶粉调软硬，一个是用熟面粉。调到和做普通月饼的面软硬度就行。
桃山月饼皮的配方比例
今天就给大家分享一个桃山皮月饼简单易学的做法。做法简单，食材也简单，学会了可以给家里人露一手，也可以打包放入礼盒送人绝对特别有面子。
做法：
1，准备好300克白芸豆清洗干净，浸泡一个晚上，泡好之后把皮去掉。
2，去皮的白芸豆放入锅中加入平时煮米饭的水量煮熟，煮熟的白芸豆放入料理机中，加入少许清水打成糊。
3，炒好的芸豆泥倒入无水无油的锅中，加入90克白糖开中小火慢炒，用铲子不断的搅动。
4，炒至豆泥变得浓稠加入100克黄油继续翻炒使黄油融化。最后炒至豆泥成团怎么翻拌都不会粘锅铲盛出放到盘子中晾凉。
5，豆泥晾凉之后取出420克放入大碗中，加入60克低筋面粉，10克奶粉，25克融化的黄油抓拌均匀。
6，最后抓拌至没有干面粉即可，在少量多次的加入清水按压抓匀，每加一次水都要按压揉匀再加入下一次。
7，把揉好的馅料平均分成三份，在第一份里面加入2克抹茶粉，揉均匀，抹茶味月饼的饼皮就做好了，裹上保鲜膜防止风干。
8，第二份加入1克红曲粉，继续下手揉均匀，裹上保鲜膜防止风干。剩余一份做成原味的同样裹上保鲜膜防止风干。
9，制作馅料：把剩下的豆泥分成2份。一份加入20蓝莓果酱，下手揉匀备用。
10，另外一份加入1克抹茶粉，再加入40克蜜豆揉匀。
11，把所做好的饼皮和馅料都分成25克大小均匀的小剂子团成圆团。在准备好一点豆沙团成圆团。
12，原味饼皮包裹上抹茶蜜豆馅，红曲粉饼皮包裹上蓝莓果酱馅料，抹茶粉饼皮包裹山豆沙馅，准备好烤盘铺上吸油纸，用月饼模具压出月饼生坯。放入预热好的烤箱160度烤12分钟。
13，时间到出锅，这时候的月饼还是比较硬的，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一天回油，会变得比较柔软更加好吃。
桃山月饼怎么做？
北海道3包牛奶桃皮
咖啡桃山皮1包
一点抹茶粉
少许南瓜冻干粉
少许紫薯冻干粉
绿豆沙，巧克力核桃，奶油芝士，榴莲馅。
几个蓝莓
桃皮月饼的做法
以牛奶桃皮绒为基础，加入冻干粉揉成皮团。桃皮月饼的第一步
称取35克馅和15克皮作为剂。第二步
或者用水果蓝莓馅，果酱都可以，总重量35g。第三步:记住，充皮比例是7:3，根据你的模具质量计算。比如我是50g的模具，那就35:15。如果是65g或者100g的模具，自己换算。第四步:将桃皮捏在手里的小锅里，放入馅料。桃皮月饼的5个步骤
用一个拇指拿住馅料，用另一个拇指把袋子推到网上。桃皮月饼的6个步骤
这样，推动袋子关闭。另一只手在拍照，所以不在画面里。第七步:如何自己补充桃山皮月饼
如果出现裂纹和暴露的裂缝，用周围的皮肤推压和覆盖。桃皮月饼的8个步骤
在模具里拍一点低粉，或者刷上油，放入团团和桃山皮月饼。第九步
有点压力，按。桃皮月饼的10个步骤
小心脱模，放置烤盘桃山皮月饼步骤11
第十二步:如何当当桃山皮月饼
你不需要刷你的马。烤箱预热180度，烤十分钟。桃皮月饼的13个步骤
蓝莓烤爆浆也可以配果酱。口味不同。桃皮月饼的第14步
非常吸引人。不。它很好吃而且不油腻。选择清爽的馅料。桃皮月饼的15个步骤
用一壶茶尝尝。桃皮月饼的16个步骤
技巧
之所以用牛奶桃皮绒做粉底，是因为它的柔软度最合适，皮软馅硬，粘性强。很多购买的馅料和皮太干，容易开裂，包起来麻烦，或者颜色特别。。。比如紫薯桃皮，抹茶桃皮，紫色，紫色，绿色，绿色，还不如自己上色。
桃子烤的时间短，不适合包蛋黄，蛋黄的红油透露出对颜色的影响。
面包机放玉米油，倒入炒好的白豆沙，揉半个小时！这原桃皮绒做好了！自制桃皮绒的做法
抹茶的口味可以根据自己的需要增加抹茶粉的用量。如果加了抹茶粉后觉得面团干了，可以加少量麦芽糖和油调和，但是要揉的完全均匀，才能放入馅料！
咖啡味桃皮绒的研制
我用的是80克原皮，6克卡布奇诺速溶咖啡粉，4克可可粉。首先我用4克油把可可粉和咖啡粉搅拌均匀，让咖啡粉里的糖适当溶解后再和白皮揉匀，直到细腻待用！自制桃皮绒的做法
准备好的白皮可以放冰箱保存。用密封袋，倒少量油！
制作过程中如果干了就不要加水，只要加少量的油揉匀就可以了！填好后放入烤箱170-180度烤10分钟，完全放凉，3天回油后食用。烤好后表面会正常一点，油会很润！我用的抹茶粉是青兰的！我每个做了50克，15克皮，35克馅。
桃山月饼的做法步骤图，桃山月饼怎么做好吃
用料
莲蓉馅 250g
芸豆 200g
细砂糖 60g
麦芽糖 30g
奶粉 30g
蛋黄 30g
黄油 30g
咖啡、可可、抹茶粉 各3g
桃山月饼的做法
白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时。浸泡到白芸豆完全发胀，表皮没有褶皱，用手一撮，皮就分离的那种程度。 桃山月饼的做法 步骤1
把白芸豆的外皮撕掉。把去皮的白芸豆放入高压锅，加清水，没过白芸豆的水量。用高压锅中小火半个小时。桃山月饼的做法 步骤2
炖好的白芸豆基本是豆沙了，十分酥烂，一捏就融的程度。把白芸豆沙倒进炒锅里，加入细砂糖，用中小火开始翻炒。加入麦芽糖继续炒干。筛入奶粉混合均匀。
桃山月饼的做法 步骤3
取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀，上锅蒸3-5分钟。（有熟蛋黄可直接使用，省略这步）筛入剩余的白豆沙馅中，搅拌均匀。
桃山月饼的做法 步骤4
加入软化的黄油抓捏均匀，这时可以用适量的奶粉或是熟面粉调整饼皮软硬度，揉到不黏手即可。桃山月饼的做法 步骤5
将制作好的桃山皮分成3等分，分别与抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均匀。用保鲜膜包裹好，放一旁稍松弛。桃山月饼的做法 步骤6
我是按照50克的月饼25克桃山皮，25克莲蓉馅。将皮和馅分割好滚圆。桃山月饼的做法 步骤7
取一份饼皮，压扁，包裹入馅料，收紧口。放入月饼模中，填满月饼模，倒扣使劲压出图案。表面刷层水，烤箱预热160度烤10-15分钟。桃山月饼的做法 步骤8
小贴士
1、事先做好的莲蓉馅，比例：100克莲蓉（沥干水分的莲蓉）、放25克糖、15克油炒制，要炒的稍干些，不黏手，如果实在炒不干，就在最后加入少许熟面粉或奶粉混合均匀。
2、模具内不筛粉，因为桃山月饼毕竟是“馅”的月饼，如果表面筛上粉，脱模出来还会带上少许，用小刷子是很难清理的，入烤箱再烤会因为过干导致开裂，所以之前我们准备的馅料和饼皮一定不能粘手。
3、按方子做的桃山月饼，就算不烘烤也能直接吃，冷藏保存即可。当然烘烤后的月饼口感会更好，会减少甜腻感。
4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮模起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存，经一晚上的回沙口感会更好。
5桃山月饼保存时间较短，尽快吃完。
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